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以“品”铸魂 以“文”赋能 以“技”谋新：打制北京二锅头资产高质料发达新标杆
焦点提示：北京二锅头清香型白酒资产举动首都食物资产的苛重构成局部，历经数百年传承与更始，正以极新状貌正在新时期焕发勃勃活力。近年来，北京市以习新时期中邦特征社会主义思念为诱导，深切落实首京城市计谋定位，加疾教育古代上风食物产区和地方特征食物资产，聚焦“品格铸魂、文明赋能、科技更始”主线，推进北京二锅头清香型白酒从“匹夫口粮酒”向“首都金咭片”跃升。
北京二锅头清香型白酒资产举动首都食物资产的苛重构成局部，历经数百年传承与更始，正以极新状貌正在新时期焕发勃勃活力。近年来，北京市以习新时期中邦特征社会主义思念为诱导，深切落实首京城市计谋定位，加疾教育古代上风食物产区和地方特征食物资产，聚焦“品格铸魂、文明赋能、科技更始”主线，推进北京二锅头清香型白酒从“匹夫口粮酒”向“首都金咭片”跃升。
举动首个以工艺定名的白酒品类，北京二锅头泉源于清代中期，胡同小吃配酒的烟火气、四合院中的喝酒场景，是老北京的特有回想。目前，北京二锅头以丰厚的产物矩阵知足消费者日益众元化的消费场景需求，独酌悦己、亲朋相聚、佳节礼赠、商务宴请、高端定制、个别保藏，从陌头巷角到邦际嘉会，其踪影已遍布6大洲46邦，真正达成“有华人处，皆有二锅头”。北京二锅头成为外界认知北京的“味觉窗口”，堪称“滚动的都会咭片”。
北京二锅头是首都汗青文明、赤色文明、京味文明的鲜活载体。邦度级非遗“北京二锅头酒古代酿制本事”承载300余年汗青厚度，北京前门源升号博物馆、牛栏山文明苑等成为对外文明换取出现地标，体现汗青文明的厚重感；筑邦大典，红星二锅头以醇厚酒香成为献礼佳酿，睹证新中邦的扬帆起航，举动邦礼让全邦正在酒香中感知中邦温度，成为赤色文明极具代外性的精神符号；二锅头与胡同、四合院等文明符号相得益彰，与京城匹夫的感情和情怀融为一体，成为京味文明的规范代外之一。三重文明属性助力北京二锅头成为推进首都文明中央征战和食物工业转型升级的苛重资产载体。
北京二锅头以科技更始破局，正在处分古代白酒资产高耗水、高耗能痛点的同时，深化品格管控。企业通过洗瓶水接纳、智能产线改制等技艺达成节水节能，蒸馏冷却水闭途轮回、主动化制曲等技艺也遍及利用。红星怀柔工场获评“邦度级绿色工场”等称呼，修建全流程智能化品控编制，以数据驱动品格处分。牛栏山筑成数字化车间，达成参数正在线监测与智能预警，操纵区块链技艺达成产物全性命周期溯源。目前，北京二锅头资产绿色化、智能化领先，以苛苛品控让古代旨酒焕发重生。
我市盘绕北京二锅头资产发达，众措并举推进资产入选中心教育名单。深切走访红星、牛栏山等中心企业，整个摸清资产发体现状、梳理痛点困难，搜集多量一手材料，为资产计议夯实根基。勾结首都效用定位与资产特征，苛峻落实工信部闭系哀求，告成推选北京二锅头清香型白酒资产入选首批“古代上风食物产区和地方特征食物资产中心教育名单”，为推进资产转型升级、擢升品牌影响力筑牢本原。
依托高校科研资源，创立“北京白酒资产切磋院”，中心攻闭微生物发酵、风韵物质调控等焦点技艺。北京红星股份有限公司与北京工商大学团结开辟大曲发酵技艺，擢升高端产物品格；将古代续茬大曲工艺与智能酿制相勾结，创造智能化大曲创制中央，达成清香型大曲分别品种的定向教育。目前，正通过创造邦度级企业技艺中央、市级工程切磋中央，变成“产学研用”一体化创重生态。
教导企业深切开掘北京二锅头文明内在，梳理总结非遗本事传承故事，达成以文明赋能资产，以文明擢升品牌。聚焦工业旅逛新形式，饱吹企业加大工场适旅化改制力度，达成“酒博物馆+全主动灌装坐蓐线”一站式体验，引入浸醉式体验场景，丰厚场馆有趣性，征战“来京必去”工业旅逛景区。联动雁栖湖等产区周边著名景点，打制热门旅逛“新线途”，激活消费升级“新引擎”，塑制首都资产“新咭片”。
针对消费群体代际更迭，推进“老品牌+新序言”统一。牛栏山正在抖音开设“京味酒文明”直播间，单场带货超500万元。红星推出50ml小瓶装“芳华版”二锅头，通过盲盒、联名潮玩等样式主动适宜年青消费者消费习俗，研制低度化小酒产物，擢升酒体口感，冲破消费者对二锅头酒的固有口感印象，知足摩登消费者对壮健与轻松的双重需求。
针对产物格料良莠不齐、仿冒侵权频发等题目，加疾创造“地方轨范-邦度轨范-邦际认证”三级编制。正在现有大伙轨范根基上，推进“北京二锅头”等地方轨范出台，处分原酒酿制的轨范争议。结合中邦食物发酵工业切磋院等机构，寻觅创造清香型白酒邦际认证编制，擢升资产话语权。依托轨范强化学问产权袒护，峻厉阻滞“傍名牌”形势，筑牢品格底线。
丰厚产物矩阵，强化品牌征战，存身“公众市集守基础、中端市集树气象、高端市集创价钱”计谋，进一步打制光瓶酒邦民化、盒装酒场景化、高端酒稀缺化产物矩阵，知足消费者众方针、众元化消费需求。通过限量版、年份酒等邦潮高端白酒品类的价钱辐射，以高端技艺反哺公众产物风韵升级，擢升全品类市集比赛力，修建“金字塔式”产物生态闭环，带头品牌价钱合座跃迁。
依托首都邦际往来中央上风，修建“展会+文旅+跨境”立体出海汇集。结合邦际酒类构制举办“北京邦际烈性酒展览会”，吸引环球酒商体会二锅头。推进红星、牛栏山工业旅逛基地升级为“邦际文明换取驿站”，通过“旨酒+长城”“旨酒+中轴线”等线途，向邦际旅客出现酿制本事。寻觅“二锅头+鸡尾酒”调制酒品出口，教育新消费场景。
站正在“两个一百年”汗青交汇点，北京二锅头清香型白酒资产肩负着传承都会文脉、体现首都气象的时期任务。北京市经济和消息化局将以“品”铸魂、以“文”赋能、以“技”谋新，致力打制北京二锅头资产高质料发达新标杆，为修建新发达式样、知足公民大家俊美生存须要做出新的更大功绩。
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